KRANZ CON ARANCE ROSSE E CIOCCOLATO

Nobody said it was easy.... Facile non e', la pasta brioche. E' probabile che a meta' della preparazione veniate sopraffatti dalla tentazione di buttare l'appiccicoso impasto e scendere ad abboffarvi al bar sotto casa. Ma volete mettere la soddisfazione di vedere un panetto ribelle che lievita poco a poco sotto i vostri occhi? Alla fine vi spiacerà quasi mangiarla, sta creatura che avete cresciuto per una giornata intera.

INGREDIENTI/
- 200 gr. Farina manitoba
- 7 gr. Lievito di birra fresco
- 75 gr. Zucchero
- 75 gr. Burro
- 2 uova
- 30 gr. Latte
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di ruhm (si, ci vuole anche in questa ricetta...)
- qualche cucchiaio di marmellata di arance
- qualche cucchiaio di scaglie di cioccolato fondente
- zucchero a velo
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

PROCEDIMENTO/
- Preparate la pasta brioche. Nella planetaria mettete farina, lievito sbriciolato, zucchero. A poco a poco aggiungete, in questo ordine: latte tiepido, uova, a temperatura ambiente, una a una, burro ammorbidito, unendolo poco a poco. Poi il miele sciolto nel ruhm. Infine aggiungete mezzo cucchiaino di sale.
- Impastate bene bene. Se volete unire fitness e pasticceria potete decidere di impastare a mano. Il tutto deve risultare morbido e fastidiosamente appiccicoso. Cercate con pazienza di formare una palla infarinandovi un po' le mani.
- Coprite l'impasto con pellicola e mettete nel forno tiepido ma spento (circa 30 gradi) per un'oretta. Lo ritroverete un po' piu' rotondetto e questo vi dara' parecchio godimento. Mettetelo a riposare in frigo per un paio di ore, poi toglietelo e stendetelo in una forma rettangolare di circa 3 mm.
- Spalmatelo con uno strato di marmellata di arance (rosse, molto decorative) e cospargete con scaglie di cioccolato.
- Sopra a questo strato stendete la pasta sfoglia, anche lei rettangolare e sottile 3 mm. Devono combaciare perfettamente. Beh, quasi. Rifilate le imperfezioni con un coltello. Tagliate in due rettangoli uguali questa doppia pasta, spalmate su una delle due meta' della marmellata e altro cioccolato e sovrapponeteci sopra l'altra meta'
- Insomma dovrete ottenere un rettangolo con 4 strati di pasta, due di pasta brioche, e due di pasta sfoglia alternate.
- A questo punto abbiamo testato la vostra pazienza, i vostri bicipiti e il vostro quoziente intellettivo.
- Ora sfoderate le attitudini geometriche e tagliate delle strisce lunghe circa 10 cm. e larghe 2 cm. Attorcigliate ogni striscia su se stessa ricavando circa 8 kranz.
- Rimetteteli a lievitare con uguale tecnica (forno spento a 30 gradi) e pari godimento in fase di lievitazione.
- Spennellate i kranz con tuorlo e latte. Infornate a 180 gradi in forno statico per 20 minuti. Spolverizzateli di zucchero velo, mettete da parte i sentimentalismi e divoratevi subito il risultato delle vostre fatiche.