CHEESECAKE CON COULIS DI FRAGOLE

Questa la so fare davvero bene, modestia a parte. Adoro i dolci americani, se ne sbattono altamente del salutismo. Pero', pur abbracciando lo svacco calorico, mi piace mantenere un certo equilibrio tra i sapori, quindi ecco la mia versione, che parteggia un po' per la fragola a leggero discapito dell'usuale metro cubo di crema al formaggio.

INGREDIENTI/ 

Per 8 persone (6 se ne mangiate come me)

Per la base:

- 120 gr. Biscotti digestive

- 40 gr. Burro 

- 1 cucchiaio di zucchero di canna 

Per la crema:

- 320 gr. Philadelphia

- 80 gr. Zucchero a velo

- 160 gr. Panna da montare

- 7 gr. Colla di pesce

- vanillina 

Per il coulis:

- 300 gr. Fragole

- 1 cucchiaio di zucchero

- 5 gr. Colla di pesce

PROCEDIMENTO/

- Tritate i biscotti in un mixer, aggiungete il burro molto morbido e lo zucchero di canna e tritate di nuovo finche' avrete un composto omogeneo.
- Stendete la base in una tortiera e livellate bene. Mettete in freezer mentre preparate la crema 

- Montate il Philadelphia a temperatura ambiente con lo zucchero. 

- Mettete la colla di pesce (cercando di soprassedere sugli ingredienti della stessa) a mollo in acqua fredda. Appena ammollata strizzatela e scioglietela in un cucchiaio di panna molto calda.
- Montate la panna rimanente
- Unite alla crema di Philadelphia la colla di pesce sciolta, la vanillina, e infine, delicatamente come se poteste farle male, la panna montata, a poco a poco mescolando dal basso in alto.
- Versate la crema sulla base,  che avrete tolto dal freezer. Mettete in frigo per almeno tre ore.
- Preparate il coulis, stando attenti a porre l'accento al posto giusto: mettete le fragole tagliate a pezzi in una casseruola con una cucchiaiata di zucchero. Fate cuocere per circa 5 minuti finche' diventano morbide. Quindi frullatele ed aggiungete la colla di pesce gia' ammollata e strizzata.
- Fate intiepidire il coulis e poi versatelo sulla torta.
- Fate raffreddare ben bene, resistete alla tentazione di sbafarvela subito. E' piu' buona dopo qualche ora.
- Se siete ispirati decorate con fragole e panna. Altrimenti state minimalisti, che e' molto trendy.